Pure chocoladeganache taart met hazelnoten

Snijd de boter in kleine blokjes en voeg deze samen met het bloem, amandelmeel, poedersuiker, eierdooiers en een snufje zout in een kom. Mix dit met deeghaken tot één geheel. Vorm het deeg tot een dikke schijf, bekleed het met vershoudfolie en leg het voor minimaal 1 uur in de koelkast.

Rol het deeg op een bebloemde ondergrond uit en rol met behulp van een deegroller het deeg uit tot je ongeveer een dikte krijgt van 3-4 millimeter. Vet de bakvorm in met wat boter of bakspray en bekleed vervolgens de bakvorm met het deeg. Snijd de randen weg en prik de bodem in met een vork. Zet de taartvorm 30 min. in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleed de bakvorm met bakpapier en vul met bakbonen. Bak de taart 15 minuten, verwijder het papier en de gewichten en bak nog eens 10 minuten tot het deeg lichtbruin is. Haal het uit de oven en zet aan de kant tot gebruik.

Snijd de chocolade in stukjes. Breng in een steelpannetje de slagroom tot het kookpunt en giet deze over de gehakte chocolade. Roer net zo lang tot de chocolade is opgelost. Voeg de boter toe en mix met een garde of vork tot één geheel.

Giet de ganache in de afgekoelde taartbodem en laat deze minimaal 2 uur opstijven.

Mix de slagroom samen met een zakje klopfix en 1 el fijne kristalsuiker tot een stevig geheel. Doe de slagroom in een spuitzak met spuitmondje en spuit vervolgens op de buitenste rand van de chocoladeganache mooie topjes. Garneer deze met wat nougatine nootjes bovenop en geniet!