Pompoen-paprika soep met verse tijm
Zelf ben ik gek van soep! Heerlijk voor tijdens de lunch of als avondeten. Je serveert er nog wat brood naast en je hebt een heerlijke maaltijd! Je doet gewoon jouw favoriete groenten in een pan, bakt deze even aan en vervolgens giet je er een groente bouillon bij. Laat het even koken en pureer alles daarna tot een soep! Zo heb ik ook deze pompoen-paprika soep gemaakt! Ik denk dat deze binnenkort weer bij ons op het menu komt! Zo simpel en heb toch nog heerlijke pompoenen liggen!
De soep is heerlijk vol en romig van smaak en heel simpel gemaakt met enkel wat pompoen, paprika & verse tijm. En wat helemaal leuk is om deze pompoen-paprika soep te serveren met de bruschetta’s met geitenkaas & geroosterde pompoen. Ik zal binnenkort zorgen dat hier een receptje van online komt!
Zin in nog meer soepjes?
Naast deze pompoen-paprika soep heb ik nog een heeeuleboel andere soepjes in huis! Zo heb ik o.a. deze tomatensoep met gegrilde paprika’s, of een geroosterde tomatensoep met mozzarella of juist deze zoete aardappelsoep met kokosmelk!
Pompoen-paprika soep met verse tijm
(3 stemmen, gemiddeld: 4,00 van de 5)
Laden...Ingredients
- 1 flespompoen
- 2 paprika's (rood, geel of oranje)
- 1,2 l groentebouillon
- 4 takjes tijm
- 2 sjalotjes
- 2-3 teentjes knoflook
- peper en zout
- kookroom
Instructions
Ontdoe de pompoen van de schil & pitjes en snijd deze in blokjes van ongeveer 2-3 cm. Ontdoe ook de paprika alvast van de pitten en snijd deze in grove stukken. Leg ze aan de kant tot gebruik.
Snipper de sjalotjes en fruit deze met een flinke scheut olijfolie 2-3 min.
Pers de teentjes knoflook en rits de blaadjes tijm van het takje af en voeg deze toe aan de pan. Bak deze nog eens 2-3 min. mee.
Voeg vervolgens de paprika en pompoen toe en bak deze nog 10 minuutjes mee.
Voeg 1,2L bouillon toe en laat het geheel 25 min. koken.
Pureer de soep tot het één geheel is en breng op smaak met wat peper en zout.
Serveer de pompoensoep met wat kookroom.
Notes
Extra nodig: staafmixer
Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of tag mij @vickyvandijk. Dat vind ik echt super leuk om te zien!
No Comments