Ratatouille Als je op zoek bent naar een super tofuitziend groente gerecht dan heb je hier echt de perfecte kandidaat! Varieer met de groenten die op dit moment in de winkel liggen! Dus courgette, tomaat, aubergine, maar mocht je gele courgette hebben.. Neem die gerust mee! Ziet er juist super leuk uit! Breng de ratatouille op smaak met provinciaalse kruiden, rode wijn azijn, tomaatblokjes, peper en zout en je bent…
Bruschetta met geitenkaas en in wijn gemarineerde cherrytomaatjes Bruschetta, geitenkaas & wijn.. Toen ik dit op Pinterest voorbij zag komen was ik echt verkocht. Dit wil ik ook haha! Ben de volgende dag direct aan de slag gegaan en ze zijn echt yummy! Totaal anders dan iedere andere bruschetta die ik ooit gemaakt heb: zoals deze bruschetta’s met tomaat, mozzarella & basilicum of deze bruschetta met scampi & avocado gemaakt. Je…
Meringue krans met lemoncurd & passievrucht Deze meringue krans is echt perfect voor kerst, familiediners, verjaardagen of gewoon om echt een keertje lekker uit te pakken! Ik heb deze meringue krans nu al een aantal keer gemaakt. En iedere keer weer denken we: dit krijgen we niet op.. Maar wij hebben echt snoepkonten in onze familie (inclusief mijzelf), haha! En lekker dat ze deze vinden! Je hebt echt alles in één: knapperige meringue, romige mascarpone…
Bruschetta met scampi & avocado Bruschetta’s zijn voor mij echt het perfecte hapje om te serveren tijdens een verjaardag of lekker als voorgerecht. Zo heb ik al eerder eens deze bruschetta’s met tomaat, mozzarella & basilicum gemaakt. Maar nu is het tijd voor iets anders, namelijk: bruschetta’s met scampi & avocado! De combinatie van pittige scampi’s met de zachte romige avocado leek mij echt heerlijk en zo bleek ook het…
Carpaccio wraps Deze carpaccio wraps zijn echt het perfecte hapje om te serveren op een verjaardag, feestje of gewoonweg om jezelf lekker te verwennen. Je maakt ze echt binnen no-time en ze smaken echt heerlijk. De wraps zijn besmeerd met een pesto-mayonaise, met daarboven op de carpaccio, pijnboompitjes, rucola en parmezaanse kaas #LOVEIT. Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of…
Gevulde eitjes met avocado Gevulde eitjes zijn van die traktatie’s die bij ons thuis standaard bij een verjaardag aanwezig waren. Heerlijk vond ik ze! Nu nog steeds hoor! Alleen vind ik ze nu wat ‘ouderwets’, of klassiek, een betere benaming. Ik heb bij de deze gevulde eitjes gekozen voor avocado! Een stuk gezonder dan de oorspronkelijke variant, maar net zo lekker! Super makkelijk te maken. Je moet alleen wel een…
Mini saucijzenbroodjes Deze mini saucijzenbroodjes zijn heel makkelijk te maken en heb je binnen no-time op tafel getoverd! Ideaal! Perfect voor als er visite komt, of juist op een avond zoals kerst of oud & nieuw! Ik heb voor deze saucijzen gekozen om het rundergehakt op smaak te brengen met ketjap, sambal, knoflook, peterselie, komijn en een klein beetje tijm. Maar probeer thuis gerust ook wat kruiden uit! Je kunt…
Pavlova met limoncello en passievrucht Ohmyyy als je van pavlova houdt dan is dit echt een feestje! Het water loopt me alweer in de mond als ik deze foto’s zie… De combinatie van de crunchy pavlova met daarbij een heerlijke mascarpone-limoncello room is echt goddelijk. Serveer met passievruchten pulp bovenop en het ziet er heerlijk feestelijk uit! Perfect voor tijdens de feestdagen als je uit wilt pakken! Mocht je nou…
Cherrytomaatjes gevuld met geitenkaas Dit is echt de ultieme snack voor tijdens een verjaardag! Je kunt ze al makkelijk een paar uur van te voren klaar maken en dan even wegzetten in de koelkast (haal ze dan wel vlak voor het serveren uit de koelkast). De geitenkaas is op smaak gebracht met lente-uitjes en peterselie, wat het heerlijk fris maakt. Je maakt het juist weer een klein beetje zoeter door er…