Quesadilla met kip & paprika Ik weet nog goed dat ik een paar jaar terug in de keuken werkte bij een festival. Hier moest ik de quesadilla’s maken en verkopen.. En die waren echt zo lekker! De smaak & geur is me altijd bij gebleven. Zo stonden ze al heel lang op m’n bucketlist om een keer te maken en nu is het er eindelijk van gekomen! Yum! Ze zijn…
Krokante kipburger Deze krokrante kipburger smaakt echt hemels! Toen ik dit voor het eerst maakte, waren het eigenlijk eerst kipnuggets. Maar toen kwam mijn vriend met het geniale idee om hier kipburgers van te maken. En sinds dien eten we niet anders meer. Love it! De kipburger is heerlijk krokant aan de buitenkant en echt super mals van binnen. Dit komt door de zuren die zitten in de karnemelk waarin…
Citroenrisotto met basilicum Je mag mij echt wakker maken voor deze citroenrisotto met basilicum! Sowieso is citroen al één van mijn favoriete ingrediënten, maar in combinatie met risotto, basilicum en saffraan heb je echt een topper te pakken! Daarnaast komen er bij het maken van deze citroenrisotto echt heerlijke geuren vrij. Zo ruik je de witte wijn, bouillon, knoflook en de saffraan allemaal door elkaar. En als je aan het einde…
Pesto-kipspiesjes met tomatensaus en mozzarella Zin om wat lekkers met kerst op tafel te toveren wat echt niet moeilijk maar wel onwijs lekker is? Of juist eens als lekker hapje op een verjaardag? Probeer dan zeker deze kipspiesjes! De saus kun je al van te voren maken en vlak voor gebruik opwarmen. Dus je hoeft enkel alleen de kipspiesjes nog af te bakken! Ik heb deze spiesjes samen met m’n roomie…
Couscous salade met citroen-kip en tzatziki De zomer mag dan wel zo goed als voorbij zijn. Maar mij kan je altijd blij maken met tzatziki! Stiekem ben ik echt verliefd op de Griekse keuken. Alles is zo heerlijk fris (en veeeeul knoflook, hou ik van:p). Het liefst eet ik tzatziki overal bij. Maar dan natuurlijk zelfgemaakt. Samen met couscous is het echt heerlijk! En couscous is één van die gerechten die…
Pasta pomodori met mozzarella-kipfilet Pasta is echt één van mijn favoriete gerechten! En misschien ook wel de makkelijkste :-). Met zo weinig ingrediënten kun je zo iets lekkers op tafel toveren! Ik heb deze tagliatelle gemaakt in een simpele maar echt super lekkere tomaten (ofwel pomodori) saus. Op smaak gebracht met italiaanse kruiden en pesto. Daarbovenop heb je een lekker stukje kipfilet waar de mozzarella helemaal omheen gesmolten is. Mjam!…
Burrito’s met kip en avocado Deze burrito’s met kip en avocado zijn écht iets waar je mij wakker voor mag maken! De buitenkant van de burrito’s worden gegrild waardoor je zo’n lekker crunchy laagje krijgt. En doordat je het grilt, worden de avocado en kaas die aan de binnenkant zitten lekker smeuïg. Heb jij dit recept gemaakt? Laat het mij weten via Instagram of Facebook met de hashtag #vickyvandijk of…
Bier-kipspiesjes Ohmy! Als je gek bent op bier en kip is dit echt de ultieme combinatie! Het is dé manier om de jouw vriend/man of vrienden te verrassen. Deze kipspiesjes hebben alles wat je wilt: zoet, zuur, bitter en een beetje pittig. Een perfect barbecue gerecht dus! De bier-kipspiesjes zijn op smaak gebracht met bier, honing, chilivlokken en mosterd. En dit is echt een heerlijke combinatie met het rokerige van…
Deze risotto is echt een feestje op tafel! Basilicum en risotto zijn echt één van mijn favoriete ingrediënten! Thuis eet ik vaak de ‘standaard’ risotto versie met champignons, maar vanavond heb ik deze twee ingrediënten gecombineerd. En is het echt super lekker!! Verder heb ik hier nog citroen, cherrytomaatjes en een vleugje witte wijn aan toegevoegd. De citroen met de basilicum maakt het heerlijk fris en de cherrytomaatjes juist weer lekker zoet!…
Kip kebab met pesto en cherrytomaatjes Kipfilet is sowieso bij ons thuis het favoriete gerecht op tafel! We verwerken het graag in een pasta. Of juist los en dan heerlijk gepaneerd of gevuld met kaas en groenten is ook erg lekker, opties genoeg! Voor deze versie heb ik eigenlijk mijn 3 favoriete ingrediënten samengebracht: kipfilet, pesto en cherrytomaatjes. Super makkelijk en erg lekker! Zorg wel dat je op tijd begint met marineren, zodat de…